(espressivo - ит.). Слово обозначает блюдо, приготовленное специально для гостя. Часто считают, что эспрессо значит - «быстро» (express), или что это нечто, что делается под давлением (латинское exprimere = выжимать и expressum = выжатый). Часто говорят – «экспрессо», что неверно. Родина эспрессо - Италия. Идеальный эспрессо имеет сладковатую плотную устойчивую пенку с тигровым рисунком, называемую кремá (см.). Сахарный песок, насыпанный на поверхность крема, некоторое время не тонет. Эспрессо пьют сразу после приготовления. Классический эспрессо - одинарный - 7,5 г - 8,5 г смолотого кофе 25 – 35 мл горячей воды (900 – 950 С). Время приготовления 25 – 30 сек.
