Петербургский портал о кофе, кофейнях и кофейном бизнесе.
|
|
КофейняКофейня – это заведение, в котором можно выпить чашку профессионально приготовленного эспрессо, а в кофейной карте обнаружить множество напитков, приготовленных на основе эспрессо, таких как каппуччино, латте и другие. Главный человек в кофейне – бариста. Именно от его мастерства зависит, будет ли гость доволен, захочет ли он снова и снова придти сюда.В Италии, ставшей законодателем моды в культуре потребления кофе в Европе, первая кофейня открылась в 1654 году. Произошло это в Венеции. Двумя годами ранее, в 1652 году, первая кофейня открылась в Лондоне, кофейни со временем вообще приобрели репутацию политических клубов. Представители «тори» чаще собирались в заведении под названием «Дерево какао». Их политические противники «виги» в «Кофейном доме Святого Иакова» и в «Смирне». Естественно, тогдашний король Англии Карл II, посчитав кофейни центром вольнодумства, издал указ об их закрытии. Случилось это в 1675 году. Однако всего через 16 дней под давлением общественности монарх отменил собственное решение. Интересно, что в Лондоне первая кофейня открылась на 20 лет раньше, чем в Париже, где первый кофейный дом появился в 1672 году. Согласно общепринятой классификации, все кофейни делятся на сетевые и несетевые. Сетевые кофейни постепенно играют ведущую роль на рынке. На нем представлены как российские, так и западные операторы. |
