Ароматизированный кофе

В странах, где выращивается кофе, его часто пьют с добавлением различных пряностей: имбиря, корицы, гвоздики. С давних пор люди экспериментируют с различными вкусовыми добавками в кофе. Отталкиваясь от исторических традиций, в 70-х годах прошлого века на западном побережье США небольшая итальянская фирма стала выпускать профессиональные ароматизирующие сиропы для кофе. Набор был самый неожиданный: кофе приобретал вкус цитрусов или шоколада, или необычный вкус свежих ягод. Новинка пришлась по душе, и так называемый десертный кофе в настоящее время занимает значительное место в кофейных коллекциях.

Процесс ароматизации обжаренного кофейного зерна в условиях производства требует умения и знаний. Сами ароматизаторы для кофе должны обладать рядом особенностей, например, не изменять цвет напитка, не содержать алкоголя и сахара, выдерживать высокую температуру, растворяться без остатка и т.д.

Вернуться к списку "Кофейный алфавит"